Vino artesanal tinto.
Corte tintas ~ Cosecha 2021
Corte de vino tinto Malbec y Corbeau noir. El primero (70%), proviene de espalderos del paraje Sorocayense, mientras que el Corbeau noir (sin. Bonarda, 30%) fue cosechado en antiguos parrales del paraje Hilario. Ambos viñedos se conducen de forma agroecológica en el Valle de Calingasta.
Fermentación espontánea con levaduras nativas.
Sin filtrar, sin agregado de enzimas ni nutrientes.
Nueve meses en barricas de roble de más de 6 usos. Un año de estiva en botella.
"La Evaristo" hace referencia a la ruta de los arrieros, calle de tierra que se llama "Evaristo Gómez" o "Arriero de los Andes", lugar en donde se emplaza el emprendimiento y atajo que toman quienes, a caballo, llevan animales (mulas, caballos y vacas) a la Cordillera.
Partida limitada 875 botellas.
Estampados manualmente en serigrafía por @hermanoskutter.
